吃貨們的福音，福建美食全攻略

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         其實(shí)有很多旅游的人，不單單是為了美麗的景色，還有一群吃貨們，他們的目的地是奔著那些著名小吃，下面我就介紹一下福建的美食，希望吃貨們能夠喜歡！

 

   福建小吃是中國(guó)漢族特色小吃的一部分，其歷史可以追溯到五代十國(guó)中原人南下和閩越族融合所形成的飲食文化。一些有特色的福建小吃包括:拌面、光餅、扁食、海蠣煎等。特別是沙縣小吃，全國(guó)各地都有它的身影;泉州小吃，閩南小吃的發(fā)源地;漳州小吃，中國(guó)南方唯一一個(gè)食品名城，小吃種類多而且美味可口。以福州菜肴和閩南菜肴為代表的閩菜，在中華民族烹任文化寶庫(kù)中占有重要的一席，是中國(guó)的八大菜系之一

 

土筍凍是個(gè)什么東西，竟讓閩南人如此酷愛(ài)？這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，學(xué)名叫做“星蟲(chóng)”的一種環(huán)節(jié)軟體動(dòng)物。它含有膠質(zhì)，身長(zhǎng)二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細(xì)者似稻莖，約有拇指長(zhǎng)短，還拖著一條長(zhǎng)有一二寸，細(xì)如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。“土筍凍”就是用它加工而成的凍品。

 

海蠣煎用閩南話講是 蚵仔煎。海蠣煎又稱蠔仔煎，是閩南地區(qū)特有的小吃。香鮮細(xì)膩、美味可口。海蠣味道有點(diǎn)腥，如何去腥并保持鮮味，海蠣的新鮮程度至關(guān)重要。通常，為了去除腥味，有些廚師會(huì)在海蠣里拌入雞蛋。在蓋掉海蠣腥味的同時(shí)，海蠣煎也喪失了靈魂。這道海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的周圍，保持了海蠣的原味。扁食北方也叫餛飩，廈門(mén)的扁食在餡料上和北方不同，用的是新鮮瘦肉和扁魚(yú)干合在一起打成肉泥，再用薄如蟬翼的面皮包裹成粒，湯是用豬大骨熬出來(lái)的，吃的時(shí)候再點(diǎn)綴些青翠的香蔥或芹菜末，撒些胡椒粉，味道清甜鮮美，讓你忍不住想吃第二碗。

 

七星魚(yú)丸福州名點(diǎn)，一種包餡的魚(yú)丸，源于清朝初年。魚(yú)肉多來(lái)自淡水魚(yú)或鰻魚(yú)剁成茸狀后加薯粉攪拌均勻，以豬肉作餡制成球形丸子。在湯中煮熟后浮沉搖擺，似空中星斗，故名"七星魚(yú)丸"。

 

折疊扁肉燕扁肉燕(簡(jiǎn)稱肉燕、扁食)，中國(guó)福建特產(chǎn)，在臺(tái)灣和福建都十分常見(jiàn)，因形狀似燕而得名。與餃子、餛飩相較為小。一般家庭可直接購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的肉燕皮，將干的肉燕皮鋪開(kāi)，噴上少量水，使其回潮變軟，再包上肉餡，下湯煮食。肉燕皮(簡(jiǎn)稱燕皮)，俗稱扁食皮，精選豬前后腿的瘦肉，配以淀粉、鹽等，通過(guò)手工打制，薄如白紙，色澤潔白。福州肉燕皮系由王世統(tǒng)創(chuàng)制。王世統(tǒng)，字清水，小名叫全聚，福州人，原是販運(yùn)土特產(chǎn)品的小販。后在浦城見(jiàn)肉燕皮很受歡迎，從當(dāng)?shù)貛煾堤帉W(xué)到制作工藝，于清光緒年間回福州，在海防前開(kāi)設(shè)聚記清水肉燕店，為便于攜帶以擴(kuò)大銷路，他苦心鉆研，于宣統(tǒng)三年(1911年)創(chuàng)制成干肉燕皮。從此，福州肉燕皮遠(yuǎn)銷南洋及世界各地。

 

太平燕是福州的一道著名地方風(fēng)味小吃，也是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜。福州人逢年過(guò)節(jié)，婚喪喜慶，親友聚別，必吃"太平燕"，即取其"太平"、"平安"之吉利，故"無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年"。肉燕亦由此成為饋贈(zèng)佳品，為福州人包括海外鄉(xiāng)親所衷情。

 

折疊棒棒雞棒棒雞根據(jù)傳統(tǒng)制作工序加以現(xiàn)代的餐飲元素，使得做出的產(chǎn)品獨(dú)具風(fēng)格:麻、辣、鮮、香、甜一應(yīng)俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厭。

 

 

         上述這些美食看到圖片是不是要流口水了，還等什么趕緊奔走相告吧！

 

 

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制法:①將凈雞以繩纏住腿翅，肉厚處以竹扦打眼，下湯鍋中煮熟，撈起晾涼。②用特制的小木棒將雞脯肉、雞腿肉輕輕拍松，撕成絲入盤(pán)，外圍以蔥白絲。③將調(diào)料和勻調(diào)成味汁，澆在雞絲上即成。